Assortiment

Organic Gaia 1.1. is de eerste uitgave in de 'Arcadian Series'. Hierin worden boeren gezocht welke buitenbeentjes zijn; inspirerende telers wiens ethos en manier van leven het land en de oude manieren respecteert, waarbij het nastereven van pure smaken boven de kwantiteit van opbrengsten staat. Vernoemd naar Gaia, de oermoeder, een personificatie van Moeder Aarde zelf. Een gepaste naam voor Ierlands eerste whisky welke enkel en alleen is gedistilleerd van gecertificeerde biologische Ierse gerst.

John Mallick, Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat & Dennis Booth, Jason Stanley and Trevor Harris gingen samen de uitdaging aan om de eerste Ierse biologische brouwgerst te produceren. Gezien de lage opbrengst van biologische gerst, is het belangrijk om te weten dat de gewassen van de verschillende boerderen voorafgaand aan de distillatie als één batch worden gecombineerd.

Gedistilleerd in 2016, gebotteld in augustus 2020 en 3 jaar, 9 maanden en 20 dagen gerijpt. Geen kleuring, geen chill-filtratie of toevoegingen.

Vat samenstelling:
34% First Fill U.S.
20% Virgin U.S.
23% Premium French
23% Vin Doux Naturel